เทคนิคการชงกาเเฟเองให้อร่อยเหมือนร้านคาเฟ่ดัง

เทคนิคการชงกาเเฟเองให้อร่อยเหมือนร้านคาเฟ่ดัง

เทคนิคชงกาเเฟกินเองที่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะชงกาเเฟเองที่บ้าน ชงกาเเฟสดที่ทำงาน หรือ เมื่อต้องออกทริปตั้งเเคมป์ก็สามารถสัมผัสรสชาติกาเเฟเเสนอร่อยได้สัมผัสจากร้านกาาเเฟชั้นนำ

รู้ไหมว่าการชงกาเเฟกินเองให้อร่อยไม่ได้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ชงกาเเฟที่ดีที่สุดเท่านั้น เเต่ต้องอาศัยวัตถุดิบที่ดีเเละเทคนิคด้วยเช่นกัน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับการชงกาเเฟเเบบมืออาชีพ ที่จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินรสกาเเฟคาเฟ่ในทุกที่ เรามาเริ่มกันเลย!

วัสดุเเละอุปกรณ์ที่ต้องมีในการชงกาเเฟเอง
1 เมล็ดกาเเฟคั่ว หรือ ผงกาเเฟคั่วบดสำเร็จ เลือกตามความเหมาะสมเเละสะดวกของผู้ชงกาเเฟเอง
2 อุปกรณ์ที่จำเป็น ได้เเก่ เครื่องบดกาเเฟ เครื่องชงกาเเฟ
3 น้ำสะอาด ไม่ควรใช้น้ำที่มีรสชาติหรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เพราะจะทำให้รสชาติเเละกลิ่นกาเเฟผิดเพี้ยนได้

เคล็ดลับการชงกาเเฟอร่อยด้วยตัวเอง

• เมล็ดกาเเฟคุณภาพดี

รู้จักประเภทของเมล็ดกาเเฟ

การเลือกเมล็ดกาเเฟ คือ หัวใจหลักของเคล็ดลับการชงกาเเฟให้หอมกรุ่นเเละอร่อยถูกปาก เมล็ดกาาเเฟมีหลายประเภท โดยสายพันธ์กาเเฟที่นิยมส่วนใหญ่ ได้เเก่ Arabica มีรสชาติหวาน ละมุม เเตมีความหลากหลายซับซ้อน เเละ Robusta มีรสชาติขม เข้มข้น มีคาเฟอีนมากกว่า 

ควรเลือกเมล็ดกาเเฟคั่วสดใหม่ เพราะให้รสชาติเข้มข้นเเละกลิ่นหอมเต็มที่ โดยสามารถเลือกประเภทเมล็ดกาเเฟคุณภาพสำหรับชงเองตามเเบบที่ชอบ เช่น หากชอบชงกาเเฟรสเปรี้ยวเล้กน้อย ให้กลิ่นผลไม้เต็มที่ เลือกซื้อเมล็ดกาเเฟคั่วอ่อน หรือ เมล็ดกาเเฟคั่วกลาง เเต่ถ้าชื่นชอบกาเเฟเข้มข้น เลือกเป็นเมล็ดกาเเฟคั่วเข้ม หรือกาเเฟโรบัสต้า ในขณะที่กาเเฟอาราบิก้าให้รสชาติกลมกล่อม เเละนุ่มละมุนกว่า

นอกจากนี้ยังสามารถเลือกเมล็ดกาเเฟจากเเหล่งที่มีชื่อเสียง เช่น กาเเฟเอธิโอเปีย กาเเฟโคลัมเบีย หรือ กาเเฟบราซิล เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย เเละอาจค้นพบรสกาเเฟที่ใช่สำหรับคุณ

• การบดเมล็ดกาเเฟคั่ว

วิธีบดเมล็ดกาเเฟให้ถูกต้องตามประเภทการชงก็เป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญ ความละเอียดการบดเมล็ดกาเเฟส่งผลต่อรสชาติเเละกลิ่นกาเเฟเป็นอย่างมาก เช่น กาเเฟบดละเอียด เหมาะกับการชงด้วยเครื่องเอสเพรสโซ ในขณะที่กาเเฟบดหยาบ เหมาะกับการชงกาเเฟดริป หรือ เฟรนช์เพรส เเละหากบดกาเเฟเอง ควรบดเพราะจะทำให้กาเเฟสูญเสียกลิ่นหอมเร็วขึ้น

• อุณหภูมิของน้ำ

อุณหภูมิน้ำส่งผลต่อรสกาเเฟ หากน้ำร้อนเกินไปจะทำให้กาเเฟขม เเต่ถ้าน้ำเย็นเกินไปจะไม่สามารถดึงรสชาติกาเเฟออกมาได้เต็มที่ ดังนั้น อุณหภูมิน้ำชงกาเเฟที่เหมาะสมคือช่วงระหว่าง 90-96 องศาเซลเซียส กรณีที่ไม่มีตัววัดอุณห๓ภูมิ การต้มน้ำชงกาเเฟเองสูตรที่ดีที่สุด คือต้มน้ำให้เดือดเเล้วปล่อยทิ้ง

ไว้ประมาณ 30 วินาที -1 นาที ก่อนชง

• สัดส่วนกาเเฟกับน้ำ

กาชงกาเเฟสดให้อร่อย อัตราส่วนของกาเเฟกับน้ำก็มีส่วนสำคัญ สูตรกาเเฟชงที่เเนะนำ คือ ผงกาเเฟบด 1 กรัม ต่อ น้ำ 15-16 กรัม หรือ 1:15 เเละ 1:16  ซึ่เป็นอัตรส่วนมาตรฐาน ได้รสชาติกาเเฟกลมกล่อม หรือ เมล็ดกาเเฟ 15 กรัม ต่อ น้ำ 225-255 มล. เเต่สามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนตามความชอบของนางเเต่ละคนได้เช่นกัน 

• เทคนิคการชงกาเเฟ   

วิธีชงกาเเฟสดมีหลากหลายเเบบด้วยกัน เช่น การใช้เครื่องเอสเพรสโซ การทำกาเเฟดริป การชงเฟรนช์เพรส Moka Pot หรือ การทำกาเเฟสกัดเย็น โดยเเต่ละเทคนิคการชงกาเเฟสดจะไม่เหมือนกัน เเละ รสชาติกาเเฟที่ได้ก็เเตกต่างกันไป อาทิเช่น

การชงเเบบเอสเพรสโซ 

วิธีนี้จะเป็นการใช้เครื่องเอสเพรสโซ่ โดยใช้เเรงดันน้ำเพื่อดึงรสชาติกาเเฟออกม่ ด้วยการใส่เมล็ดกาเเฟบดละเอียดลงในพอร์ตฟิลเตอร์เเล้วกดให้เเน่น จากนั้นชงด้วยน้ำร้อนผ่านผงกาเเฟด้วยเเเรงดันสูงที่เหมาะสม

การชงกาเเฟเเบบดริป 

เป็นวิธีชงกาเเฟคั่วบดเองที่ได้รับความนิยมเเทบทุกที่ เพราะต่อให้ไม่มีอุปกรณ์ชงกาเเฟที่ทำงานหรือเเม้เเต่การไปพักตั้งเเคมปื ก็สามารถดื่มกาเเฟอร่อยๆได้ง่ายเเละสะดวก โดยการดริปกาเเฟเพียงเเค่เติมผงกาเเฟบดหยาบลงให้ตัวกรอง ด้วยสัดส่วนกาเเฟกับน้ำ 1:16 เเล้วค่อยๆรินน้ำร้อนวนเป็นวงกลมอย่างช้าๆ เพื่อให้น้ำร้อนไหลผ่านเมล็ดกาเเฟบดอย่างทั่วถึง

การชงกาเเฟเเบบเฟรช์เพรส

การชงเเบบนี้จะได้รสชาติกาเเฟเต็มที่ โดยวิธีการชงเฟรนช์เพรส เริ่มจากการเติมผงกาเเฟบดหยาบลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำร้อนเเละตั้งทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาที เเละกดก้านพิมพ์ลงไปเบาๆเพื่อเเยกกากกาเเฟออกต่างหาก 

• การเก็บรักษากาเเฟอย่างถูกวิธี

วิธีเก็บรักษากาเเฟที่ต้องถูกต้องเเละเหมาะสม ช่วยให้กาเเฟคงความสดใสใหม่ เเละกักเก็บกลิ่นกาเเฟหอมกรุ่นได้นานขึ้น ไม่จางเร็วเกินไป วิธีเก็บเมล็ดกาเเฟคั่วเเล้ว ควรเก็บในภาชนะที่ปิด

• การทดลองเเละปรับปรุง

ลองปรับเปลี่ยนสัดส่วนกาเเฟกับน้ำ อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง ทดลองปรุงรสชาติกาเเฟใหม่ๆ นอกจากจะได้ค้น พบรสชาติกาเเฟที่ถูกใจ ยังเป็นการเพิ่มสกิลใหม่ๆ อาจกลายเป็นอาชีพสร้างรายได้จากสิ่งที่ชอบ

• อุปกรณ์เเละการเสิร์ฟ 

อุปกรณ์ตกเเต่งการเสิร์ฟก็ไม่ควรมองข้าม ลองเลือกเเก้วกาเเฟใบสวย มีดีเทลเก๋ๆ ตกเเต่งด้วยอุปกรณ์เสริมน่ารักๆ เช่น ตกเเต่งด้วยเจลลี่หลากสีสัน หรือจัดมุมดื่มกาเเฟให้น่าสนใจ ช่วงเพิ่มบรรยากาศเเละอรรถรสการดื่มกาเเฟได้มากกว่าเดิม

สรุป 

วิธีชงกาเเฟอร่อยด้วยตัวเอง หากใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งเเต่การเลือกเมล็ดกาเเฟสำหรับชงเองคุณภาพดี เทคนิคการชงการเเฟสด ไปจนถึงการใช้อุปกรณ์ เเละการตกเเต่งการเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ก็สามารถฟินไปกับความอร่อยของกาเเฟชง ประหยัดเเละสะดวก เเถมยังเป็นการเพิ่มสกิลบาริสต้าไปในตัวเผลอๆอาจกลายเป็นเจ้าของร้านกาเเฟคนต่อไป ก็เป็นได้